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內容簡介

  這是作者沈雲在道光十六年時從藏書家處所獲得的《臺灣紀事本末四十九篇》一書,刪改潤色而來,原書內容敘述天啟六年鄭芝龍倡亂、至康熙二十二年其孫鄭克爽投誠而止,作者鑑於十數萬言,頗為詳盡,但可惜體例小說,其辭不馴,因此參考其他書,加以修改而成《臺灣鄭氏始末》。

本書特色

此書為台灣早期文言著作的校釋本。

  道 光 丙 申 歲(十 六 年)1, 余 在 京 師 , 從 藏 書 家 假 得 閩 人 江 日 昇 臺 灣 紀 事 本 末 四 十 九 篇。 敘 天?甲 子 歲(四 年)2鄭 芝 龍 倡 亂 、 至 康 熙 癸 亥(二 十 二 年)3其 曾 孫 克 塽 投 誠4 而 止 ; 凡 十 數 萬 言 , 頗 為 詳 盡 。 惜 體 類 小 說 , 辭 不 雅 馴5 。 余 因 參 考 他 書 , 刪 其 繁 蕪 , 加以 潤 色 。 其 事 蹟 年 月 有 不 合 者 , 則 姑 仍 之 。 蓋 疑 以 傳 疑 , 古 人 所 尚 , 自 非 身 親 目接 者 固 未 見 彼 之 為 是 、 而 此 之 為 非 也 。 書 既 成 , 析 為 六 卷 ; 題 曰 臺 灣 鄭 氏 始 末 ,并 識 其 緣 起 於 簡 端 云 。 是 年 冬 十 一 月 德 清 沈 雲 自 敘 。

 

詳細資料

  • ISBN:9789866764141
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 168頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 0.84 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 本書分類:> >

 

 

家常菜山藥木耳炒肉,想要山藥不變色,提前泡水裡 山藥是比較滋補的食物,平時吃的時候一般都是用燉煮的方式,這樣比較容易入味,而且更能發揮裡面的食補功效,今天咱們就用炒的方式烹飪一次,不過要把它切成片狀,而不是塊這樣比較好熟,下面一起來了解一下吧。 ... 【菜名】: 山藥木耳炒肉 【食材所需】:山藥1根、木耳1把、豬肉1塊、紅辣椒1個、生薑1塊、大蔥半根、大蒜3瓣、蠔油半勺、生抽1勺、食用鹽半勺、白砂糖半勺、食用油2勺、玉米澱粉1勺 【烹飪過程】: ... 1、大蔥洗凈,切成蔥絲待用;豬肉用水清洗乾淨,然後切成薄片,放到乾淨的碗裡,然後將蔥絲放進去,再倒入適量的生抽、老抽、姜粉、花椒粉以及少量的玉米澱粉,用筷子將它們攪拌均勻,然後醃製半小時。 ... 2、先把山藥上的泥土洗去,用削皮刀削去山藥的皮,然後切成片裝,注意不要切碎了,最後將山藥片浸泡到清水裡,待用。 ... 3、紅辣椒清洗乾淨,去籽後切成辣椒塊待用;大蔥洗凈,切成塊待用;大蒜剝皮,再用刀拍碎待用。 ... 4、黑木耳提前一小時浸泡,最好用涼水泡發,這樣味道更好,充分泡發後,用清水清洗乾淨,再準備湯鍋,鍋里加水,大火燒開後,下入木耳,將木耳在熱水裡焯一下。然後撈出清洗乾淨,控干水裝盤待用。 ...... 5、豬肉醃製好了,就準備乾淨的炒鍋,鍋里燒熱後倒入油,不要太多,因為肉炒熟後也會出油,油熱後,轉中小火,然後下入醃製好的豬肉,快速翻炒至肉色變色,盛到碗裡待用。裡面的蔥絲就不要了。 ...... 6、炒鍋清洗乾淨,燒熱後,再倒入點油,油六成熱後倒入切好的蔥花和大蒜,等蔥稍微變焦香味出來。就可以倒入準備好的山藥片了,將它們翻炒均勻。 ...... 7、接著加入切好的紅辣椒和黑木耳,用鍋鏟翻炒均勻,然後再加入少量的開水,再倒入適量的生抽、陳醋、耗油、白砂糖和食用鹽,翻炒均勻,就一直中大火翻炒,直到將山藥炒至變色。 ... 8、山藥變色就倒入炒好的豬肉,一起翻炒,將所有食材都炒熟,就可以關火出鍋了。 一盤營養豐富的山藥木耳炒豬肉就做好了,味道超級棒。 【烹飪小貼士】: 1、在去山藥皮的時候要做好防護,不要把他的汁液沾到皮膚上,會引發瘙癢,一旦沾上後要用肥皂水洗乾淨。 2、山藥切好後,要放到水裡浸泡,以免時間長了,山藥會變色。 3、炒山藥的時候,一定要不斷翻炒,以免山藥粘鍋底。 【圖片來源】:未央初年 【文案編輯】:王偉

 

 

 

 

 

文章來源取自於:

 

 

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