張丞新的部落格

創下史上銷售最快瘦身書紀錄，
雄踞《紐約時報》暢銷冠軍長達40週，
全世界熱銷逾1200萬冊！

　　★全世界熱銷逾1200萬冊，成功幫助上百萬人成功減重，找回健康。
　　★《新聞週刊》報導，出版後引爆蔬食風潮，一度造成蔬果銷量暴增10%。
　　★賴瑞金、歐普拉、〈早安美國〉等知名媒體爭相訪問。
　　★翻譯成33種語言，於超過80個國家內發行。
　　★不靠藥物、健康食品，無須計算卡路里和食物份量，利用生理時鐘聰明甩肉的健康瘦身法，一次完整公開！

　　甫一出版便席捲書市，連續一年穩坐《紐約時報》暢銷書冠軍，橫掃《今日美國》、《時代雜誌》、《洛杉磯時報書評》、《美國出版人週刊》等暢銷排行榜，美國非小說類書籍的銷售額中，有1/4歸功於《1200萬人都說有效的吃不胖飲食》，是史上最暢銷書籍前25名，讓知名影星吳君如三個月內狂甩15公斤的祕訣，知名搖滾歌手布萊恩．亞當斯也深受影響……

　　其實，你本來就該是一個瘦子！
　　配合生理特性，回歸自然的體內循環，
　　就可以吃不胖！

　　人體具有維持適當體重的本能，只要不讓錯誤飲食阻礙體內自然循環，就能輕鬆找回「與生俱來」的健康和苗條！身體跟食物的作用有三種生理機能，它們密集運作的時間分別是：

　　早晨四點至中午（排除作用──排除體內廢棄物和食物殘渣）
　　↓
　　中午至晚間八點（挪用作用──攝取與消化）
　　↓
　　晚間八點至早晨四點（吸收作用）。

　　配合生理時鐘、身體特性進食，就能幫助身體輕鬆達到理想體重，並且恢復健康平衡，如果你正在與贅肉奮戰，把焦點先放在排除作用，並掌握3大原則，就能為苗條身材奠定基礎。

　　□ 早餐只吃水果：早晨四點至中午是排毒時段，水果只需半小時就能消化，能快速提供能量，全力排毒。
　　□ 飲食中含70%的高含水食物：人體含70%的水分，生鮮蔬果是高含水食物，能幫助人體中和體內酸性、排除有毒廢棄物、補充酵素和維生素。注意！光喝水沒有用……
　　□ 食物搭配原則：不同的濃縮食物（肉類、澱粉類、乳製品、穀類、豆類、過度烹煮的蔬果）不該同時吃，一起食用會使消化受阻，造成食物在胃部腐敗、發酵，腐敗的食物沒有營養，只有毒素！

　　反轉你對「瘦身」的舊觀念
　　破除8大迷思，更快瘦、更健康

　　如果你已經買了好幾本瘦身飲食書，辛苦好幾個月，肥肉還是固執地賴在身上，請先破除你對「吃」的迷思吧！

　　迷思1.我的體重已經符合官方制定的標準，夠了吧？
　　【X】現在的標準體重根本就不標準，最健康長壽的人是低於標準體重15%的族群！
　　迷思2.早餐愈豐盛愈好？
　　【X】消化食物是最耗費能量的生理機能，早上是身體排除廢棄物的時段，過度豐盛的早餐會迫使身體將能量全拿來消化食物，阻礙排毒作用。
　　迷思3.餐後吃水果有助消化？
　　【X】水果應該餐前吃，並等待20~30分鐘（香蕉需40分鐘）的消化時間後再用餐。
　　迷思4.瘦身時更需要補充蛋白質，所以肉一定要餐餐吃才健康？
　　【X】人體每天損失的蛋白質只有23克而已，而且，蔬菜水果也有蛋白質！
　　迷思5.卡路里愈低愈好？
　　【X】190卡的碗麥粥、土司與奶油乳酪是變質、被加工破壞的食物，會使身體廢物囤積，而220卡的鮮榨柳橙汁、香瓜與草莓則富含酵素、生命力，加速身體的排除作用──卡路里絕不是愈低愈好，好的能量才能幫助身體排除多餘廢棄物和體重。
　　迷思6.餐餐一定要四大類食物（肉類、乳製品、全穀物、蔬果）都有？
　　【X】食物種類單純著吃比較好，澱粉和蛋白質永遠不適合一起吃！
　　迷思7.一天喝8大杯水，補充水分又幫助瘦身？
　　【X】每天喝8大杯水才有解渴感，很可能是從食物攝取的水分不足。
　　迷思8.優格加水果，低卡又美味？
　　【X】優格是濃縮性食物，最好單獨空腹吃，不要跟水果一起吃，否則容易在體內發酵、腐敗。

本書特色

　　◎ 不需計算卡路里和限制飲食份量，就能輕鬆瘦身：建立健康的飲食生活型態，效果持久，還能跟反覆減重說掰掰。

　　◎ 你還是可以吃你想吃的：本書教你適當搭配食材，提升身體能量，並確保食物能被好好吸收，不腐敗、不發酵、不水腫。

　　◎ 準備營養早餐變得超輕鬆：早晨吃水果、喝現打果汁，準備起來很簡單，還能確保身體的排除作用順利進行。只要是對的時間，水果可以吃到飽（但感覺到飽就該停囉）。

　　◎ 4週早中晚餐食譜範例，step by step一點都不難：逾85道菜單，每天變化，甩油期間也可以吃得很美味！

作者簡介

哈維．戴蒙（Harvey Diamond）＆瑪莉琳．戴蒙（Marilyn Diamond）

　　哈維與瑪莉琳在「享瘦飲食」課程中已貢獻二十九年的心力，著有《健康個案》與《新飲食習慣》，在健康生活的領域中，是全國知名的教師兼講者。

　　哈維在加州聖塔芭芭拉整體醫療研究中心，教授營養學課程，曾獲得最高認證榮譽，也在德州奧斯汀的美國健康科學院授課，是健康飲食類研討會的卓越主講者。

　　瑪莉琳是紐約大學優等生榮譽學會的優等畢業生，在美國健康科學院獲得營養諮詢認證。瑪莉琳是居家烹調研究院的主任，教導將健康食材與各國美食烹調技術結合的課程。

譯者簡介

鄧捷文

　　長榮大學翻譯研究所畢業，現為專職譯者，從事各類書籍、漫畫與影視翻譯，已出版譯作有《救命聖經．葛森療法》、《只用10%的薪水，讓全世界的財富都聽你的》、《超級食物：未來的食物與藥物》。大愛電視台與多家媒體公司之紀錄片、電影、電視節目特約譯者。

許多人都在苦尋能夠顯著減重的生活方式，你是否也是其中一份子？你想永遠擺脫肥胖，而且最好能在減重的同時享有大啖美食的樂趣？若你對這些問題的答案是肯定的，那就準備歡呼吧！因為本書內容將能實現你的願望！如果你換過一種又一種的節食方法，想找尋更實際且實用的資訊，協助你完全掌控自己的體重，本書正好提供了令人振奮的消息，你將學到減重的祕訣，並且永不復胖，還不必節食。

省省吧！節食無用

市面上幾乎所有的節食瘦身法，都要求節食者為了減重而不計代價。節食計畫是相當昂貴的減重方式，而最常付出的代價，就是健康。為何節食無用？答案其實很簡單，當你節食時，你一定經常在想，這段折磨結束之後要去大吃什麼。若食物佔據了你的內心，節食又怎麼可能會成功呢？要健康又永久減重，禁口並不是好方法，節食只是暫時的，所以成果也只是暫時的！你想要永遠苗條還是暫時苗條？長久的方法會有長久的成果，暫時的方法只會有暫時的成果。所以擺脫節食，解放自己吧！直接試試這個唯一能永久減重的方法，停止節食吧！

飲食含水量要接近百分之七十

水分是生命不可或缺之物，我們體內也百分之七十的水分，讓我問你一個常識（這也是自然保健的重點，此問題要運用你的直覺來判斷），若你的身體有百分之七十是水分，那麼，若要使身體維持在最佳狀態，你的飲食也必須有至少百分之七十的水分，這樣合理嗎？若你的身體有百分之七十的水分，而你卻不經常補充水分的話，那麼這些水要從何而來？從你出生那刻起，一直到你嚥下最後一口氣，你的身體都在渴求生命的必要元素，你必須補充水分才能維生。

此刻有些人大概會說：「嘿，那很棒啊，我每天都喝八大杯水。」但我指的並不是喝水，喝水並無法使你達到我所說的目標。我說的高含水食物是指生長於大地，天生就含有極高水分的兩類食物，只有兩類食物能符合要求，那就是水果與蔬菜，其他的都是濃縮食物；濃縮的意思是水分被排掉了，可能是加工或是烹調過程所致。我並不是要你只吃蔬菜水果來減重，我的意思是，既然我們體內有百分之七十的水分，飲食中的含水量就該接近百分之七十，這代表飲食要以蔬菜水果為主，另外百分之三十則是濃縮食物，如麵包、榖類、肉類、乳製品與豆類等。

我們需要這麼多水分，有兩個極為重要的原因，也正是為何光喝水無法符合滋養與潔淨身體的要求。水分將食物中的養分運送至身體所有細胞中，接著再將有毒廢棄物排除。所有人體內含有的營養需求─維生素、礦物質、蛋白質、胺基酸、酵素、碳水化合物與脂肪酸，這些維生所需的養分，蔬菜水果當中全都有；蔬菜水果中的養分，都是藉由水分進入體內負責吸收營養的腸道，若你攝取高含水食物，表示你攝取了含有人體所有必要養分的食物。

有些人可能會說：「我每天都會吃維生素與礦物質的營養補充品。」然而，我指的並不是這種人工營養，能夠被人體利用的維生素與礦物質，是在果園或菜園中就能大量獲取，而不是從藥房買來的。

除了運送養分到人體之外，水分還能進行清除體內廢棄物的必要機能。從現在開始，每當你看著將要吃下肚的食物，只要這麼做就對了──看著那盤你即將吃進體內的食物，問自己這個簡單問題：「讓高貴又睿智的身體吃進這些食物，會使我的體內清潔或是阻塞呢？」換個方式問：「這餐是否以蔬菜水果為主呢？」這是個重要的問題，要經常如此自問，就這麼簡單。我即將吃下肚的食物會使我體內清潔（幫我排毒），或是使我體內阻塞？

◎別讓味蕾主宰了健康

我們為何吃下這麼多會阻塞身體，而不是清潔身體的食物？因為我們就像囚犯。囚犯！沒錯，我們是味蕾的囚犯，我們會為了味蕾不惜任何代價，只要有食物在我們手裡、沒有別人制止、能放得進嘴巴、而且很好吃，我們就會吃下肚。我們從不三思而後吃，「好吃嗎？」是我們對食物的唯一條件，但對於身體其他部位呢？先看看味蕾在身體中所佔據的小小區塊，再想想身體的其他部位（也就是食物通過味蕾後，身體負責處理食物的器官），你應該會納悶，人類為何會把注意力放在這麼小的部位，而忽略了大部分的身體。

我們所建議的是，正餐中要有百分之七十的高含水食物（蔬菜水果），以及百分之三十的濃縮食物（其他各種食物），接著就等著看看蔬菜水果的影響─遠比多數人想像得還要顯著！本書中富有創造力、創新又誘人的做法，或許會改變你的生活飲食型態，當你肚子餓了，想吃東西時，就會知道有哪些吃起來令人愉悅，又不會阻塞身體的選擇。

你不必非得是博士學者或心理學大師才做得到，有活力的身體來自有活力的食物！有活力的食物就是高含水食物，若食物中的水分不高，那就不叫有活力的食物；若你的飲食有百分之七十以上都來自於失去生命力、經過加工或改變性質的食物，那就請自行想像身體會變成什麼模樣吧！蔬菜水果的含水量極高，其他食物都經過濃縮，代表水分在烹調或加工時流失掉了。